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休閑食品的常見包裝類型，包括薯片、餅干、棒、椒鹽脆餅、堅(jiān)果等，是一種金屬化材料，可自動(dòng)成型為袋子，兩端都有熱封。折疊紙盒、復(fù)合罐、柔性材料層壓和其他包裝替代品也出現(xiàn)在休閑食品類別中。 盡管大多數(shù)休閑食品不存在烘焙食品中的產(chǎn)品效應(yīng)問(wèn)題（如溫?zé)?、潮濕和面團(tuán)階段）…
當(dāng)我們考慮使用金屬探測(cè)器檢測(cè)烤面包時(shí)，最大的挑戰(zhàn)之一是“產(chǎn)品效應(yīng)”。當(dāng)產(chǎn)品具有影響金屬探測(cè)器產(chǎn)生的磁場(chǎng)的導(dǎo)電特性時(shí)，就會(huì)發(fā)生這種情況。這通常存在于高鹽、高水分的產(chǎn)品中。例如，從烤箱中出來(lái)的熱面包，加上它的鹽分，往往會(huì)產(chǎn)生很高的產(chǎn)品效果。這會(huì)對(duì)金屬檢測(cè)機(jī)區(qū)分實(shí)…
美國(guó)小型企業(yè)管理局報(bào)告稱，美國(guó)烘焙產(chǎn)品行業(yè)包括約 2,800 家商業(yè)烘焙店，年收入總額約為 360 億美元，此外還有約 6,000 家零售烘焙店，年收入總額約為 38 億美元。該行業(yè)的公司生產(chǎn)新鮮和冷凍面包以及蛋糕、餡餅和甜甜圈。我之前寫過(guò)關(guān)于烤面包的物理特性 會(huì)干擾正確檢查的文章…
如果您是面包、蛋糕、餡餅、椒鹽卷餅或其他類似面包的零食的商業(yè)食品制造商，您如何知道在面粉混合過(guò)程中是否有一塊篩網(wǎng)脫落并落入您的產(chǎn)品中？您如何確保來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)的最新一批杏仁不包含在收獲過(guò)程中被鏟起的一些巖石或玻璃？你如何確保一盤餅干的每個(gè)插槽都裝滿了？嗯，大多…
不斷發(fā)展的檢驗(yàn)/檢測(cè)技術(shù)可以幫助烘焙和休閑食品公司將他們的產(chǎn)品無(wú)污染地推向市場(chǎng)，并且在多項(xiàng)目包裝的情況下，所有承諾的部分都到位。烘焙食品/休閑食品生產(chǎn)過(guò)程中有幾個(gè)點(diǎn)可以從檢驗(yàn)（金屬探測(cè)器、X 射線系統(tǒng)）和檢重技術(shù)中受益。這里有些例子：1.來(lái)料。大多數(shù)較大的面包師要…
在過(guò)去的幾十年中，食品加工商越來(lái)越多地依靠X射線檢測(cè)設(shè)備來(lái)檢測(cè)生產(chǎn)過(guò)程中的物理污染物。X射線檢測(cè)設(shè)備有助于保護(hù)消費(fèi)者安全并保護(hù)公司品牌。但設(shè)備本身是否可以安全運(yùn)行？以下是有關(guān)食品和飲料行業(yè)中使用的X射線檢測(cè)設(shè)備的安全性的一些常見問(wèn)題和解答。Q: 為什么食品需要通過(guò)…
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