不幸的是，在過去的一年里，發(fā)生了幾個關(guān)于人們在草莓中發(fā)現(xiàn)縫紉針或別針的故事。  這種摻假新聞會煽動惡作劇和社交媒體狂潮，可能導(dǎo)致購物者停止購買漿果，種植者丟棄水果并賠錢。

因此，草莓加工商越來越多地在其生產(chǎn)線、包裝棚和供應(yīng)鏈的其他地方安裝食品金屬探測器。 

美國種植了 600 多個草莓品種。還有各種等級的草莓。  在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）描述了3個主要牌號：

美國 1 號草莓由一個品種或類似品種特征的草莓組成，附有帽（花萼），結(jié)實，未過熟或未發(fā)育，無霉菌或腐爛，不受污垢、水分、外來物質(zhì)的損害物質(zhì)、疾病、昆蟲或機械或其他方式。每個草莓至少有四分之三的表面呈現(xiàn)粉紅色或紅色……

美國組合由美國 1 號和美國 2 號草莓的組合組成，大小除外：前提是，按數(shù)量計算，至少 80% 的草莓符合美國 1 號等級的要求。

US No. 2由未腐爛且未因污垢、疾病、昆蟲、機械或其他方式造成嚴(yán)重?fù)p壞的草莓組成。每顆草莓至少有一半的表面呈現(xiàn)粉紅色或紅色。

在這三個等級中，需要考慮尺寸、公差和缺陷。  如果您閱讀等級說明，美國農(nóng)業(yè)部指出草莓中不得有異物。食物中可能存在  哪些異物或物理污染物？ 

嗯，草莓是在田地里種植的，在農(nóng)場里。有時，埋在泥土中的巖石、金屬和玻璃顆粒與漿果本身一起被收獲，并在不經(jīng)意間進(jìn)入生產(chǎn)過程。此外，有時，篩網(wǎng)、螺母或螺栓等設(shè)備在分類、清潔和包裝時會掉入水果堆中。如果將漿果添加到其他產(chǎn)品（如果醬或烘焙食品）中，則工廠中可能會引入更多潛在污染物的區(qū)域。

一些草莓恐慌是由于人們破壞超市和農(nóng)場造成的，但在這種情況下，食品加工商有責(zé)任分析整個工藝流程，以確定這些材料的來源以及可能需要檢查的地方。最大的挑戰(zhàn)是確定供應(yīng)鏈中的哪些位置——從現(xiàn)場到結(jié)賬傳送帶——可以將針插入產(chǎn)品中。理想情況下，可以在進(jìn)貨檢查的過程中盡早發(fā)現(xiàn)不需要的物品。

由于金屬條、針和線的尺寸可變、形狀薄、材料成分不同、包裝中的多種可能方向以及它們的輕密度，因此傳統(tǒng)檢測方法很難找到金屬條、針和線。幸運的是，有 Multiscan、多頻率、工業(yè)食品金屬探測器，可以提供最高概率發(fā)現(xiàn)黑色金屬、有色金屬和不銹鋼金屬污染物。

配備 Multiscan、多頻率技術(shù)的食品金屬探測器 使操作員能夠選擇一組最多五個頻率，從 50 kHz 到 1000 kHz。然后該技術(shù)以非?？斓乃俣葤呙杳總€頻率。運行五個頻率有助于使機器接近檢測您可能遇到的任何類型金屬的理想選擇。靈敏度得到優(yōu)化，因為您可以為每種相關(guān)金屬選擇運行最佳頻率。結(jié)果是檢測概率呈指數(shù)上升，逃逸減少。 

工業(yè)食品金屬探測器的挑戰(zhàn)在于它們通常在加工線上找到，而不是在超市中。我們預(yù)計，由于這種篡改，行業(yè)可能會考慮改變或創(chuàng)新的新包裝類型，例如使用防篡改密封，以試圖更好地控制監(jiān)管鏈。但至少通過最新的食品安全檢測技術(shù)，食品加工商可以確信離開工廠的產(chǎn)品不含金屬污染物。

食品 X 射線檢測是檢測產(chǎn)品的另一種選擇。它基于密度測量系統(tǒng)，因此在某些情況下可以檢測到一些非金屬污染物。X 射線束穿過產(chǎn)品，并在檢測器上收集圖像。

通常，漂浮在水中的物品無法被 X 射線系統(tǒng)檢測到，例如木材、頭發(fā)、昆蟲、大多數(shù)塑料和橡膠。有趣的是，鋁通常不會被檢測到，因為它的密度低，但它在金屬探測器中非?；钴S，經(jīng)常被這樣的機器探測到。然而，在檢查草莓方面，如果平放與直立并垂直于 X 射線束時，X 光機可能會漏掉薄而扁平的金屬條、針和線，如果它們的密度不夠，無法透過產(chǎn)品看到。在這種情況下，金屬的直徑必須足夠大以覆蓋二極管的大部分才能被檢測到。

評估金屬探測器時要考慮的因素是所有金屬的反應(yīng)都不同，外部噪聲（來自大型電機、振動和射頻干擾）會對探測能力產(chǎn)生負(fù)面影響，金屬探測器的尺寸限制了探測能力，并且知道沒有最好的檢測特定金屬的頻率。

我們測試了食品 X 射線檢測系統(tǒng)和食品金屬探測器，以了解哪種解決方案最適合發(fā)現(xiàn)草莓中的針頭等小金屬污染物。  我們還移動了金屬并在金屬的不同方向和位置進(jìn)行了測試。  測試涉及 16 盎司。新鮮草莓的蛤殼式容器證明，X 射線系統(tǒng)可以檢測到較小尺寸的標(biāo)準(zhǔn)金屬球、針和金屬絲。  這是一張測試圖像，顯示了 X 射線檢測系統(tǒng)對電線和針的檢測：

不同的金屬在許多方向（垂直、水平流動方向、水平垂直于流動和成角度）進(jìn)行了測試，以確保成功檢測。利用多掃描、多頻率技術(shù)的先進(jìn)金屬探測器能夠檢測所有方向的縫紉針。但是，請注意，金屬探測器可能會根據(jù)尺寸和電磁場內(nèi)的反應(yīng)產(chǎn)生不同的結(jié)果。

即使對每種技術(shù)有了更好的了解，人們?nèi)匀豢赡懿恢涝撨x擇哪種技術(shù)。然而，與沒有檢測技術(shù)相比，金屬探測器或 X 射線檢測都是一項謹(jǐn)慎的投資。

我們推薦的金屬檢測儀是采用多掃描、多頻率技術(shù)的先進(jìn)金屬檢測儀。通常，這些系統(tǒng)可以使用 10-20 年，具體取決于環(huán)境。對于 X 射線檢測系統(tǒng)，建議使用專為零售包裝設(shè)計的入門級系統(tǒng)。  然而，這些系統(tǒng)往往會持續(xù)大約 5-8 年。

另一種選擇是使用金屬探測器或散裝X射線檢測系統(tǒng)直接從現(xiàn)場對生水果進(jìn)行散裝檢測。將新鮮水果單層通過較小的金屬檢測器孔徑將提高檢測能力，因為產(chǎn)品將更靠近線圈。使用X 射線系統(tǒng)進(jìn)行的檢查也將得到改進(jìn)，因為產(chǎn)品在圖像中看起來更均勻，更容易檢測異物。