這是21日世紀(jì)，充滿了技術(shù)，自動(dòng)化和深思熟慮的指導(dǎo)方針。那么，數(shù)以百萬計(jì)的食品，比如通心粉奶酪，怎么可能被金屬污染，然后到達(dá)顧客的手中（正如今年春天的新聞報(bào)道的那樣）？

大多數(shù)主要的全球食品公司都制定了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)），并安裝了金屬探測(cè)器作為 CCP（關(guān)鍵控制點(diǎn)）來尋找金屬、玻璃和其他異物。通常選擇和設(shè)置這些系統(tǒng)來檢測(cè)直徑為 1-2 毫米的黑色、有色和不銹鋼球體。作為 HACCP 的一部分，他們每天還要接受多次審核，以確保他們正常工作。如果在審核期間發(fā)現(xiàn)問題，則自上次成功審核以來的所有材料都將被隔離和/或報(bào)廢。此外，如果 CCP 檢測(cè)到多個(gè)連續(xù)的金屬包裹，則會(huì)發(fā)出警報(bào)，以便采取糾正措施。

那么，有了這種非常強(qiáng)大的食品安全防御措施，金屬污染的包裝怎么可能逃到倉庫、商店和消費(fèi)者家中呢？  因?yàn)橐獧z測(cè)現(xiàn)實(shí)世界中的每一種污染物，檢測(cè)系統(tǒng)都需要正確放置、正確安裝、正確使用、正確維護(hù)和審核。如果您考慮食品生產(chǎn)線的日常運(yùn)作方式，這并不總是像聽起來那么簡單。 

傳統(tǒng)上，金屬檢測(cè)和X射線檢測(cè)是在食品有機(jī)會(huì)離開加工廠之前識(shí)別食品中是否存在外來污染物的第一道防線。但是部署這些技術(shù)可能有點(diǎn)復(fù)雜。與實(shí)際產(chǎn)品相比，檢測(cè)到的異常的大小和類型可能是安全設(shè)備的復(fù)雜平衡，檢測(cè)和剔除 需要發(fā)生的快速速度使過程更加復(fù)雜。事實(shí)上，在許多情況下，真正的挑戰(zhàn)不是找到污染物；它忽視了產(chǎn)品、包裝或環(huán)境。此外，X 射線系統(tǒng)的工作原理與金屬探測(cè)器略有不同所以初次使用的客戶必須熟悉它們的操作和性能。